おうち料理

ご訪問ありがとうございます

ランコントルのソムリエールです

先日のお休み、久しぶりに家でゆっくりと料理をすることに

年末になりますが

中学・高校の同級生が、ハンターをしていて

自分で仕留めた真鴨をくれました

ずっと食べようと思っていて

なかなか食べられなかった

まるまるの鴨一羽

解凍して

毛は取ってくれていて、無いので

（この部分、写真はグロテスクかな？と思い止めました）

ももと手羽を、関節部分で切り離し

胸肉を切り取り

お酒と醤油に漬け込み

骨で出汁をとります

昆布も足して出汁をとり

お醤油とみりん、お酒少々入れて味付け

お肉の部分を食べやすくカット

せりが欲しかったのですが、近所のスーパーに無くて

野菜は水菜と、ごぼうと、春菊とネギとしめじ

煮込んで完成

鴨は硬くならないように、骨付きの部位以外は

少しづつ煮ます

山椒をふって、ゆず胡椒でなく

ゆず辛子を添えました

お肉も柔らかいし、出汁もしっかり出てて

美味しかった～

自分でいうのも何ですが、すごく良い出来でした

〆の雑炊も最高

まだ鴨あるので、また近いうちやろうかな

お店に関係ないネタですみません

それではまた